SUSTAIN-EATS vol.4
식문화 매거진
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저자 공공책방 편집팀 | 167x210mm | 144p |
책 소개
매거진 <SUSTAIN-EATS>는 “지구를 위한 식탁”이라는 주제에서 시작해
지속가능한 먹거리와 식문화에 대해 이야기하는 지적 미식 매거진입니다.
매거진 <SUSTAIN-EATS> 4호는 닭과 달걀에 대해 이야기합니다.
고대에는 미래를 점치는 신성한 새였다가,
마당에서 여명을 알리는 고마운 존재였으며 몇십 년 전만 해도 고급 외식요리기도 했으나
지금은 값싼 단백질 공급원이 되어버린 인류와 함께해 온 가장 가까운 새, 닭의 안부를 묻습니다.
ㅇ 닭고기가 어떻게 우리 식탁에 오르는지부터
ㅇ 조류독감과 공장식 축산의 문제를 톺아보고
ㅇ 지속가능한 달걀 브랜드를 소개하고
ㅇ 토종닭을 통해 종의 다양성을 담고
ㅇ 과학기술과 윤리적 먹거리 생산 문제를 접목했으며
ㅇ 닭가슴살로 표상되는 단백질 신화에 대한 고찰도 해보았습니다.
이번 호에는 2, 3호에 없던 에피타이저 코너를 만들었습니다.
지적 미식을 위한 인문학적 사유를 담은 아티클입니다.
먼저 동물의 5대 자유권을 통해 바라본 공장식 축산업에 대한 비평으로 시작합니다.
들뢰즈와 가타리의 전쟁기계 개념으로 현대의 식문화를 철학적으로 사유해보기도 했습니다.
단편 애니메이션 〈사랑은 단백질(연상호 감독, 2008)〉을 통해 자본주의 사회에서 ‘먹고 삶’이 벼려낸 비정한 정서도 이야기해봅니다.
닭과 달걀은 이제 필수 식재료로 우리 식문화에 자리 잡았습니다.
그러나 그 안에는 비윤리적인 생산방식이 자행되고 있습니다.
이를 타개하기 위해 노력하는 사람들의 이야기를 담았습니다.
이번 호가 독자분들에게 작은 생명을 위한 실천을 상상할 수 있는 계기가 되기를 소망합니다.
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